ｶﾌﾟｻｲｼﾝたっぷりのｺﾁｭｼﾞｬﾝを作ってみよう！

韓国の調味料といえば｢ｺﾁｭｼﾞｬﾝ｣を思い浮かべるのではありませんか？
｢ｺﾁｭｼﾞｬﾝ｣の"ｺﾁｭ"は唐辛子､"ｼﾞｬﾝ"は味噌のことを指しています｡

ｺﾁｭｼﾞｬﾝは､粉唐辛子､もち米の米麹､調味料などを混ぜ合わせ､ゆっくりと発酵熟成させて作ります｡

ｺﾁｭｼﾞｬﾝは､一般的にはお店で出来ているものを購入する事が多いと思います｡
しかし､｢米こうじ味噌｣を使う事で簡単にｺﾁｭｼﾞｬﾝを作ることができるんです｡

それでは､簡単に出来るｺﾁｭｼﾞｬﾝの作り方を紹介します｡

【材料】
ｺﾁｭｼﾞｬﾝ1kgの分量

･米こうじ味噌 600g
･水あめ 300g
･醤油 100cc
･みりん 350cc
･粉唐辛子 150g
･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 80g

【作り方】

１､鍋に､米こうじ味噌600g､水あめ300g､醤油100cc､みりん350ccを入れ､弱火にかけます｡
　　この時､焦げないようにしゃもじ等で混ぜ合わせながら煮るようにしましょう｡

２､ｸﾞﾂｸﾞﾂと煮立ってきたら､火を止めます｡
　　そして､火を止めた状態でさらによく練り合わせます｡

３､練り合わさったら､少しづつ唐辛子を加えます｡
　　そして､滑らかになるまで再度混ぜ合わせます｡

４､少しずつｸﾞﾗﾆｭｰ糖80gを加えて､またまたよく混ぜ合わせます｡

５､味噌がよく混ぜ合わさったら､保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください｡

６．2～3日熟成させれば､まろやかな辛味のｺﾁｭｼﾞｬﾝの完成です｡

混ぜ合わせるのが少し手間ですが､家庭でもおいしいｺﾁｭｼﾞｬﾝを作る事が出来るので試してみてくださいね｡
ちなみに､ここで紹介した分量で作ると1kg以上の量になります｡
多い場合､少ない場合は必要に応じて､量を調整してください｡

ｺﾁｭｼﾞｬﾝの作り方ばかり紹介しても､どのように使えばいいのか分からないかもしれませんね｡
そこで､簡単ですがｺﾁｭｼﾞｬﾝがあう料理をいくつか紹介しますね｡

･焼きおにぎり
ｺﾁｭｼﾞｬﾝに､みじん切りにしたﾈｷﾞと炒りごまを加え､おにぎりにつけて焼きます｡

･和え物
ｺﾁｭｼﾞｬﾝに酢を加えてきゅうり､たこと和えます｡
ﾋﾟﾘｯと辛くて､お酒のおつまみにﾋﾟｯﾀﾘです｡

このほかにも､炒めもの､鍋物､ご飯､麺類など､いろいろな料理に合います｡

ｺﾁｭｼﾞｬﾝが含むｶﾌﾟｻｲｼﾝには､美容やﾀﾞｲｴｯﾄにも効果的なので､さまざまな料理に活用してみてくださいね｡